1、准备原料：鲳鱼2条、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克 ， 白糖20克 ， 醋5克 ， 料酒15克。
2、鲳鱼清理洗净 ， 控水 ， 划两刀。
3、锅置火上 ， 放油烧至五六成热 ， 将鲳鱼放入略炸 ， 捞出控油备用。
4、锅中留底油 ， 放入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 放姜、蒜、葱末 ， 出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水 。
【红烧鲳鱼的做法】5、大火烧开 ， 小火焖熟 ， 出锅前撒上青蒜末、红米椒即可 。
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