1、切块：用锋利的剁刀 ， 按猪蹄的结构分成几大块 ， 在家用菜刀就可以 。
2、猪前脚和后脚结构不同 ， 前脚中间有很多蹄筋 ， 可以增加口感、富含营养 ， 所以猪前脚更贵一点 。处理前蹄的时候要更有耐心 ， 保持蹄筋的完整性 ， 做出来才更好吃 。
3、去指甲：猪蹄的指甲很难分离 ， 这里建议先把切好的猪蹄焯水 ， 加姜片去腥 ， 煮20-30分钟后取出 ， 这时猪指甲用菜刀很容易切除了 。
【猪蹄怎么处理凉了不硬】4、用清水洗一遍 ， 猪蹄便处理好了 ， 放锅中煮或烤都可以了 ， 可以安安心心的享用干净的猪蹄 。
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