【怎样做窝瓜馅素饺子】1、用料：饺子粉适量、窝瓜半个、大葱适量、小香葱适量、花生油适量、花椒面适量、盐适量 。
2、南瓜洗净，去皮，切块后擦丝 。
3、把南瓜丝用刀再切几下，更碎些，然后放入棉布上挤压出水分，不然一会调馅子会出很多水，挤出的水分也不要丢掉，等下和面用 。挤好水的南瓜放入碗内待用 。
4、挤出的南瓜汁和面，根据水量加入面粉，搅拌，一般成絮状和好的面会硬些，若要软可再加入些水分 。面和好后醒发待用 。水跟面的比例大概1：2，拿捏不好的话可以用秤秤下 。
5、将大葱小葱切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，调匀后再加入适量的盐 。
6、将面团分成几个长条，滚圆，然后切成剂子，按压 。
7、擀好皮子就可以开包啦，多放点馅子，放好按压下 。
8、包好，准备下锅 。
9、水开后撒点盐或放入一块大葱，这样不会粘 。
10、因为是素馅的，面熟了基本饺子就煮好了，开锅后再闷一会，敞开盖子等一下就熟了 。
11、出锅啦，配上饺子醋就可以开动了 。
