1、10斤霉豆腐应该放1-2斤盐 。
2、霉豆腐的做法 。
3、买新鲜老豆腐沥干水 ， 把豆腐切成厚2-3厘米见方的块 ， 放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可） 。
4、豆腐放约12天到18天左右 ， 当豆腐长出毛霉 ， 表面发软时即可加工腐乳 。
【10斤霉豆腐放多少盐】5、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合 ， 待用 。
6、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮（我这次使用的是52度的红星二锅头 ， 没买到四川的高度白酒 。最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上） 。
7、再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中 ， 用小勺将粉子舀到豆腐上 ， 使其四面都均匀裹上调味料 。
8、整齐地码入坛内 。封好坛口 ， 隔日即可食用 。时间越久 ， 香味越浓郁 。保存一年没有问题 。
