梅菜扣肉
主料：五花猪肉700克 ， 梅菜100克 。
配料：植物油60克 ， 大油120克 ， 鸡汤100克 ， 湿淀粉10克 ， 白糖20克 ， 酱油30克 ， 蒜茸 。
【扣肉最正宗的做法扣肉怎么做】步骤：
1、 将肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟 ， 用酱油涂抹上色 。
2、炒勺倒入植物油 ， 烧到7到8成热 ， 把煮好的肉放入 ， 炸到大红色 ， 捞出来以后 ， 随即放进清水中漂透 。
3、 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片 ， 皮向下逐块摆在碗里 。
4、将梅菜洗干净切碎 。热油 ， 爆香蒜茸 ， 加入梅菜 ， 白糖拌匀 ， 取出来放在肉上面 。
5、 用鸡汤、酱油调成汁 ， 倒入肉碗内 ， 上笼屉用旺火蒸40分钟 。
6、倒出原汁 ， 将梅菜扣肉复扣于盘里 。
7、原汁加入湿淀粉勾芡 ， 淋入肉面上即成 。
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