【弟弟菜煮鸡蛋有什么讲究】1、冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 。
2、时间过长：而鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化 。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化 。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁 。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因 。
3、时间过短：其实鸡蛋煮久了没营养，但是煮得不熟也不好 。专家表示，实际上，鸡蛋在形成过程中，可能有细菌，未熟的鸡蛋没能杀死细菌，吃了易引起腹泻 。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃 。
4、鸡蛋正确的煮法 。冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高 。
推荐阅读
- 酸甜猪脚最好吃的怎么做
- 苹果手机里的照片怎么模糊了呢
- 自制棉被一针一线做法
- 前男友发膜怎么样
- 2021父母给六一儿童节祝福语
- 什么叫比的基本性质
- 关于源的成语有哪些
- 导游资格证面试的着装
- QQ浏览器怎么更改字体和大小