1、买回来的鱼 ， 去鳞、去内脏、去腮 ， 收拾干净 ， 反复冲洗干净 。
【干炸海鱼怎么做】2、在鱼的周身少许抹上盐 ， 再按摩一下 。
3、少许加点姜、喷点料酒 ， 腌制10分钟左右 。
4、锅中加入适量的油 ， 这锅有点大 ， 炸过鱼的油除了做鱼 ， 也不能再利用 ， 所以我们尽量少用油 ， 少浪费 ， 大约7分热下入鱼小火慢炸 。
5、炸好的鱼推至边上 ， 继续炸其他鱼 。
6、全部炸好后出锅装盘 。
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