食材及配料：鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶
做法：
【风爪子的做法】1、将鸡爪搓洗干净 ， 沿腿骨将筋割断、焯水 。
2、焯好的鸡爪用老抽和盐腌渍半小时入味上色 ， 再捞出用纸巾吸干水分 。
3、入热油锅炸至深红色 ， 捞出沥油 。
4、用清水没过浸泡1个小时 ， 捞出放到盘中 ， 在盘中倒入适量盐、生抽 ， 放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶 ， 添加适量清汤 ， 放到蒸屉上旺火蒸半小时关火 。
小窍门：
1、鸡爪炸之前一定吸干水分 ， 同时做好防迸溅工作 ， 用锅盖遮挡 。
2、鸡爪炸制注意火候 ， 炸得大的话 ， 浸泡时间稍长些 。
3、蒸之前注意汤汁的调味 。
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