主料：排骨750克
辅料：油，葱，姜，大料，红尖椒，梅肉，白糖，香醋，生抽，白醋，盐 。
做法
1:排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净 。
2:葱切段，姜切片，准备好大料，红尖椒 。
3:将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫 。
4:捞出排骨，用温水冲洗干净 。
5:炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒 。
6:继续炒，炒至油和白糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟 。
7:立即倒入排骨，放入香醋，葱，姜，大料，红尖椒，翻炒 。
8:添入开水，水量没过排骨即可，大火煮开，撇去浮沫 。
9:放入梅肉，生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时 。
10:打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖，少许盐提鲜味 。
【糖醋排骨炒糖色怎样做】11:大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘 。
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