家庭自制红葡萄酒技术：
1、使用新鲜的葡萄 ， 冲洗后 ， 除梗并将腐败干瘪的择去 ， 然后将葡萄大致揉搓破碎 ， 置入要发酵的容器中；
2、将一定量的白糖（约为发酵物料的12-15%)放在铝锅内 ， 置于火上融化 ， 升温至沸腾片刻即可 ， 降温至30C左右 ， 倒入发酵液中 ， 投放酒种 ， 搅匀后 ， 用塑料布蒙口 ， 扎紧 ， 只留一通气管自容器内的上部引出至一盆请水中 ， 出口管口没入水下；
3、约两小时后 ， 开始有气体排出 ， 几小时后气量加大 ， 并可听到容器内物料翻腾声 。一天后气量逐渐减小 。大约5-7天后 ， 产气完全停止 ， 此时 ， 将上部液体倒至另一容器中；
4、清除底部皮渣 ， 再用塑料布蒙口 ， 扎紧；
【葡萄酒的粮制方法是什么呢】5、10-15天后 ， 再用以上方法倒缸 ， 清除底部沉淀物 。仍然蒙口 ， 扎紧 。至此 ， 自酿的红葡萄酒制作过程基本完成了 。将酒置于阴凉避光处存放 。
