【鲤鱼的鱼泡是鱼胶吗】鲤鱼的鱼泡不是鱼胶 。鱼胶通常来源于石首鱼 ， 鱼胶的营养价值暂无科学定论 。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2% ， 脂肪仅为0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。
鱼胶极有滋补食疗作用 ， 是取自鱼鳔晒干制成 ， 一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料 ， 由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制 ， 故鱼鳔坚硬程度亦有异 ， 可分成广肚、花胶与炸肚三种 ， 身价由每斤几百元至几千元不等 。
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