1、羊肉洗净剁成细粒,韭黄洗净切细末,花椒用开水泡成花椒水 。
2、羊肉末用姜末,葱末,精盐,胡椒粉,料酒,酱油,花椒水,鸡蛋液拌匀,再加入香油,花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成 。
注意事项:
羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量 。
【羊肉水饺如何调馅】韭黄末应最后加入 。如无韭黄,亦可用芹菜,香菜代替 。
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