【虾怎么挑选活虾】1、看色泽 。新鲜虾皮壳发亮 ， 河虾呈青绿色 ， 对虾呈蛋黄色（雄虾）或青白色（雌虾） 。不新鲜的虾 ， 皮壳发暗 ， 虾原色变为红色或灰紫色 。
2、看外形 。新鲜的虾头尾完整 ， 头尾与身体紧密相连 ， 虾身较挺 ， 有一定的弯曲度 。不新鲜的虾 ， 头与体 ， 壳与肉相连松懈 ， 头尾易脱落或分离 ， 不能保持其原有的弯曲度 。
3、看肉质 。新鲜的虾 ， 肉质坚实、细嫩 ， 手触摸时感觉硬 ， 有弹性 。不新鲜的虾 ， 肉质松软 ， 弹性差 。
4、闻气味 。新鲜虾气味正常 ， 无异味 。若有异臭味则为变质虾 。
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