炒葱椒鸡
材料
鸡1只(约1250克)，青葱末30克 ， 川椒末5克，猪油750克(耗50克)芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量。
制作过程
1、将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,
2、然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥 。
3、再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油 ， 用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成 。(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘) 。
【炒葱椒鸡是哪个地方的菜系特色 炒葱椒鸡是哪个地方的菜】炒葱椒鸡是什么地方的菜系呢?它属于粤菜菜系 ， 如果您没有吃过的话，我们不会感到意外，因为在我国的北方的确很少会有饭店提供这道菜 ， 家常菜也比较少见，但如果您吃过的话 ， 相信它的味道会使您久久难忘 。炒葱椒鸡色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁 。
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