【红泡椒怎么做】用料：朝天椒、盐、蒜、白酒、姜、白糖、白醋 。
做法：
1、将收好的辣椒风干；
2、烧开盐水，将辣椒稍微过水，捞起备用；
3、准备好瓶子，加入小半瓶水，再放入辣椒；
4、再放十粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋四分之一瓶，如果不够水位可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；
5、为防止辣椒向上浮起脱离水平，可用一重物将辣椒压下水面；
6、封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，腌一个月到一个半月即可 。
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