明日冬至，自古就有“冬至大如年”的说法，冬至是二十四节气中最后一个节气，从这一天开始，要进入“数九”的节奏，真正的寒冷要开始了，北方的习俗，一如既往，必须吃一顿饺子才算完美，打小我就常听长辈们说，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” ， 饺子有“消寒”之意，至今仍十分流行，南方饮食习俗，则多以甜食为主，汤圆、粘糕、麻糍，每年冬至，我除了包饺子以外，还会炖一些羊肉、牛肉和鸡汤，换着花样做给家人们吃，既能补充营养，又能抵御严寒 ， 尤其是那一碗热气腾腾的鸡汤 ， 鲜美无比 ， 滋补营养，是提升免疫力的最佳选择 。
【清炖鸡汤怎么炖好喝又营养 怎么炖鸡】我用的是三黄鸡 ， 百思特网重约2-3斤，鸡肉质嫩滑 ， 皮脆骨软 ， 脂肪丰满和味道鲜美，很有名气的土鸡之一，很多地方都能买到，它的体型不大，体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄），因此而得名，用来煲汤最合适不过，老少皆宜的家常菜，有人喝汤，有人吃肉，做法简单，却鲜美好喝到爆，就连平时爱挑食的孩子 ， 都要喝上两碗才过瘾 。
炖汤应选择母鸡，公鸡不宜炖汤 ， 公鸡会生“毒”，不是真正意义上的毒 ， 而是吃了对身体不好，有乌鸡、土鸡是最好的选择，如果有黄油和肥鸡皮，应该适当的去掉一部分，这样能保证汤汁不油腻，可以适当放几个香菇，其他的调味品能少放则少放 ， 越清淡越好 。
炖鸡汤食材：三黄鸡、生姜、小葱结
调味：食盐、百思特网
1、准备三黄鸡一只 ， 商贩会将外表清理干净，毛没拔干净的地方，自己回家再加工一下，多冲洗几遍，清洗干净 。
2、将鸡剁成小块 ， 如果有肥油的话，尽量去百思特网掉，这样能保证炖出的汤清爽不油腻，把鸡肉块再冲洗两遍，把血水冲干净 。
3、冷水下入鸡块，加5根小葱结，3片生姜，2个八角，1勺料酒 ， 大火煮开，撇掉浮沫，盖上盖子，最小火炖煮一个小时 。
4、等一个小时之后，加入4颗大红枣，再加适量的盐调味，继续炖煮20分钟，放入20粒枸杞，继续炖10分钟，即可关火 。
5、这样炖的鸡汤，鲜美无比，营养滋补，颜色淡淡的金黄，却并不油腻 ， 最适合天气冷的时候 ， 来上一碗暖身子 ， 老人孩子都适合 。
技巧总结1、鸡让商家帮忙处理干净，可以把黄油、鸡皮去掉一部分 ， 这样汤汁更清爽，不会太油腻 。
2、盐不要最开始就放，正确的做法，应该是炖一个小时之后，有点就行，千万别放咸了 。
3、鸡不用焯水倒掉，直接加饮用水大火烧开后撇去浮沫即可，这也是保持鸡汤鲜美的一个关键 。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
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