秋冬季节是进补的好时节 ， 有句老话说：“秋冬进补 ， 来年打虎” 。很多小伙伴秋冬的时候都会选择多吃肉，或者吃一些营养丰富的食材 。秋冬的时候除了吃鸡牛羊肉，还要适当的多吃一些鱼肉，鱼肉鲜嫩 ， 蛋白质含量也高 。多吃鱼可补充营养，也能滋润皮肤、增强抵抗力 。接下来跟大家分享秋冬进补多吃这7种鱼，滋补驱寒暖身，适合老人孩子 ， 做法也简单
1、鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩，营养比较丰富，有健脾开胃、益气利水、通乳除湿的功效 。
┄【酥骨鲫鱼】┄
〖 食材清单 〗鲫鱼 葱 姜 蒜 白糖 陈醋
1、准备两条新鲜的鲫鱼 ， 把鲫鱼给处理干净 ， 鲫鱼的鱼鳞给去掉，然后把鱼鳃以及鱼腥线都给整理干净 。之后将鲫鱼给剁成适当的小块
2、把鲫鱼块放进盆中，倒入多一点的清水，之后清洗两遍 ， 可以放入一些 面粉，面粉有着很强的吸附作用，清洗干净放在一边备用
3、清洗干净的鲫鱼放进盆中，放入适量的葱段，再放入一些姜丝，之后放一些盐入一下底味，再放入胡椒粉去腥增香，之后添加适量料酒，抓拌三分钟，腌制10分钟
4、准备料头，小葱切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜蓉，再准备适量的生姜切成姜末，全部放进盆中 。之后再切一些小米辣，切成辣椒圈，放进盆中，添加盐 鸡精 胡椒粉，生抽 味极鲜，辣椒油适量，充分的搅拌均匀
5、锅中多放入一些食用油，把腌好的鲫鱼放进一个漏勺里面，控干里面的水分，把里面的葱姜给捡出来
6、等到油温升高的时候，把鲫鱼放进去给炸一炸 。炸的过程中轻轻地推动，避免粘连 。全程小火炸3分钟，鱼肉炸透炸酥就行了，把炸好的鱼肉给捞出来 。
7、把锅里面的油继续升高，油温升到六成热的时候，把炸好的鱼肉给放进来，进行复炸，这样炸出来的鱼肉比较酥脆 。
8、炸好的鱼段摆入盘中，也可以摆出自己喜欢的造型 ， 之后把料汁浇入鱼块上，美味好吃的酥骨鲫鱼就做好了 。
2、带鱼
带鱼和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并、称为中国的四大海产 。有暖胃润肤、补气养血、提精养神的功效 。
┄【干煎带鱼】┄
〖 食材清单 〗带鱼 面粉 鸡蛋 葱姜
1、准备适量的带鱼，我准备了两条带鱼 。带鱼要选择新鲜无破损的 。先把带鱼给处理干净，鱼的内脏，还有鱼肚里面的黑膜给撕掉，鱼鳍也去掉 ， 清洗干净
2、清洗干净之后 ， 给鱼打上花刀 ， 这样做起来比较容易入味，之后切成长短相同的鱼段 。
3、切好的鱼段放进碗中，之后切一些小葱 ， 再切一些姜丝 ， 放进小碗里面，之后添加盐，适量的料酒，将葱姜给抓拌2分钟，抓拌出葱姜汁水，葱姜水腌鱼更加入味
4、把葱姜水倒进鱼块里面，之后往里面添加一些胡椒粉 ， 再添加一些食用盐，抓拌均匀之后腌制20分钟
5、准备一个小碗，打进去两个鸡蛋黄，蛋清不要 。盘子里面准备适量的淀粉，鱼腌好之后 ， 把鱼放进淀粉里面 ， 均匀的裹上淀粉，之后再放进蛋黄里面均匀的裹上蛋黄，再次放进淀粉里面，均匀的裹上淀粉，
6、平底锅预热烧油 ， 油热的时候 ， 把处理好的鱼段给放进去煎一煎，全程中火煎8分钟左右 。煎至焦黄的时候，给鱼翻面继续煎另一面，同样中火煎8分钟 。
7、带鱼段煎好之后，盛入盘中就可以开吃了，美味好吃的带鱼段就煎好了 。
3、鲤鱼
鲤鱼的鱼鳞有十字纹理，因此得了鲤名，肉质细嫩味道鲜美，鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、清热解毒的功效 。
┄【砂锅鲤鱼】┄
〖 食材清单 〗鲤鱼 葱 姜 蒜 青椒 红椒
1、准备一个大小适中的鲤鱼，先把鲤鱼给处理一下，鲤鱼的鱼鳍给剪掉，然后把鱼鳞也刮掉 ， 在鱼头鱼尾处各划一刀 ， 这样可以很容易把鱼腥线给取下来 。
2、鲤鱼处理好，先把鱼头给剁下来，之后把鱼切成1-3公分左右的段，切好之后放入盆中 。之后添加盐，啤酒适量 ， 添加啤酒可以去腥，还可以解油腻 。抓拌均匀腌制20分钟
3、准备两个青椒，一个红椒，去蒂去籽，之后将红椒切丝，再改刀切成辣椒丁 。准备适量的洋葱，先把洋葱切快长条，再切成洋葱块 。再准备一些大蒜还有姜块，全部切成片，之后放进洋葱块里面 。
4、准备适量的豆腐皮，从一边给它卷起来，边卷边按压 ， 卷好之后，切成宽度相同的豆腐条，切好之后全部给它抖散，放入碗中备用
5、准备一个小碗调料汁，添加三勺生抽，再放入一些蚝油 ， 之后再添加盐 鸡精 ， 再放入一些胡椒粉 ， 充分地搅拌均匀 ， 放在一边备用 。
6、起锅烧油，油热之后放入青椒红椒?。雌?，放入一勺豆瓣酱，再放入适量的蚝油，翻炒入味之后关火 。
7、准备一口砂锅 ， 把洋葱放进去，把切好的葱姜蒜也放进去，给它摊平，之后把豆腐皮也均匀的摊在底部，把腌好的鱼块，整齐的摆入里面 ， 汤汁也倒进去 ， 再把炒好的辣椒也放进来
8、往砂锅里面倒入适量的啤酒 ， 肉吃起来比较鲜嫩，另外也可以去腥 。最后把调好的料汁淋在上面
9、全部弄好，大火烧开，盖上盖子 ， 小火慢炖20分钟，炖好之后，大火收汁，
10、收好之后关火，撒上葱花，或者是香菜，美味好吃的砂锅鲤鱼就做好了 。
4、草鱼
草鱼是淡水鱼中的上品，肉嫩而不腻，有开胃滋补、增强体质、抗衰老养颜的功效 。
┄【炖草鱼】┄
〖 食材清单 〗洋葱 葱姜 草鱼 小米辣 葱花
1、准备一条新鲜的草鱼，先把鱼鳞给刮一下，之后在鱼的头部跟尾部都切一下，之后把鱼腥线给弄出来，之后把鱼鳍给切掉 。
2、给鱼再次清洗一下，清洗干净之后，将鱼剁成宽度大约2公分的大块 ， 放进盆中，倒入一些面粉，面粉水有着很强的吸附性，将鱼给清洗干净
3、清洗干净的鱼放进盆中 ， 放入葱段 ， 再放入姜片，之后倒入适量的料酒，放入盐 胡椒粉，再放入一些蚝油 ， 充分地抓拌均匀，
4、准备一个大洋葱，先切成宽一点的条，再切成方块，之后准备姜片，还有蒜瓣 。弄好之后都均匀的洒在砂锅里面 。
5、把腌好的鱼均匀的摊在洋葱的上面 ， 之后倒入高汤或者是啤酒，大火烧开，转中火炖10分钟 。炖好之后，放入葱花 ， 再放入一些小米辣 ， 美味既成 。美味好吃的炖草鱼就做好了 。
5、黑鱼
黑鱼骨刺少肉多，比鸡肉、牛肉含蛋白质高 。有补脾益胃、利水消肿、健脾养胃的功效 。
┄【炒黑鱼】┄
〖 食材清单 〗黑鱼 青椒 红椒 葱姜
1、准备适量的黑鱼，先把黑鱼给清理干净，之后把鱼骨还有鱼肉给分开，切的时候要小心 ， 切好的鱼骨给剁成大块，把鱼肉片成小片
2、处理好的鱼骨还有鱼肉要分开盛放 ， 鱼肉里面放入一些面粉 ， 这样清洗得更干净 ， 鱼骨也要清洗两遍 ， 清洗干净分开盛放
3、鱼肉里面添加少许盐 料酒，再放入适量的蚝油，之后添加胡椒粉去腥增香，之后抓拌2分钟，一直抓拌到鱼肉起黏就行了 。往鱼肉里面添加少许生粉，再次给它抓拌起来，之后添加少许食用油 ， 抓拌均匀就行了
4、准备一个小碗调一个料汁 ， 小碗里面添加白糖 ， 再放入一些盐，之后添加适量的生抽，再放入一些蚝油，倒入适量的清水，搅拌均匀放在一边备用
5、接下来切一些料头，准备适量的小葱切成葱花 ， 再准备一些大蒜切成蒜片，之后准备一些姜，直接切成姜丝 。青椒红椒去籽去蒂，之后切成菱形块 。
6、锅里面烧水，放入一些盐，水开之后把鱼片放进去，鱼片煮到微微发白 ， 漂浮起来的时候直接给捞出来 。
7、起锅烧油 ， 放入葱姜蒜爆香，炒出香味，放入青椒红椒，翻炒片刻，再放入鱼片 。中火翻炒，翻炒均匀 ， 倒入调好的料汁，翻炒入味盛出 ， 美味好吃的炒黑鱼就做好了 。
6、泥鳅
泥鳅是营养价值极高的水产，脂肪含量低、胆固醇少 。有补中益气、养肾生精、除湿退黄的功效 。
┄【炒泥鳅】┄
〖 食材清单 〗泥鳅 生粉 葱姜蒜 青椒
1、准备适量的泥鳅，泥鳅的表面比较黏，往泥鳅里面倒入一些食用盐，盖住盖子，这样可以去除表面的黏液 。
2、等到泥鳅都不动的时候，往泥鳅里面添加热水，一般80度左右的热水就可以了，倒进去之后，用筷子给搅拌一下这样泥鳅就比较好处理了 。
3、热水弄好之后，把泥鳅放进盆里 ， 把泥鳅的表面完全给清洗干净，之后给泥鳅的头剪掉，然后处理干净
4、接下来准备一些料头 ， 大蒜适量切成蒜瓣，再准备适量的姜，切成小姜块，之后准备一些大葱 ， 切成葱段 。准备一些青椒，切成辣椒圈 ， 之后再准备一些生粉放进小碗里面，倒入适量的清水，充分的搅拌均匀备用
5、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味 ， 放入一勺豆瓣酱，再放入一勺黄豆酱 ， 搅拌均匀，之后倒入适量的啤酒，再放入生抽 适量老抽 耗油 胡椒粉，充分的搅拌均匀 。
6、大火烧开之后，把处理好的泥鳅给加进来，翻拌均匀，大火炖2分钟，打开盖子翻拌一下，中火炖2分钟 。
7、炖好之后，再添加盐 鸡精 胡椒粉 十三香，翻拌入味，盛入盘中，美味好吃的炖泥鳅就做好了
7、墨鱼
墨鱼肉质洁白，细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质 。有益血补肾，健胃理气的功效 。
┄【炒墨鱼】┄
〖 食材清单 〗墨鱼 葱姜蒜 小米辣 青椒 酸笋丝
1、准备适量的墨鱼，先把墨鱼给处理一下，之后给墨鱼切成小块 ， 或者片成小片，切好的鱼片放进盆中，放入葱段姜片，再放入一些盐，胡椒粉 ， 还有料酒，充分的抓拌均匀
2、准备适量的葱姜蒜切成小片，再准备一些小米辣，切成辣椒圈 。之后再准备一些酸笋 ， 还有一些线椒，切成丝 。
3、起锅烧水，水开之后，把腌制好的墨鱼给倒进锅中焯水，焯水断生后捞出 。放在一边备用
4、起锅烧油，倒入葱姜蒜辣椒爆香 ， 炒出香味之后，放入豆瓣酱还有辣椒酱 ， 炒出酱香味，再放入青椒还有酸笋丝 ， 继续翻炒 。
5、翻炒入味之后，把墨鱼给倒进来，继续翻炒 。翻炒均匀之后，添加盐 、鸡精、蚝油、生抽 。适量老抽，再次大火翻炒、
【鱼的100种做法大全清蒸鱼 鱼的100种做法大全】6、炒至八分熟的时候，淋入一些薄芡，炒好之后盛入碗中，美味好吃的炒墨鱼就做好了 。
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