1、扣肉300克、芹菜400克、蒜瓣5个、盐少许、蚝油少许、鸡精少许 。
2、首先把炸过的扣肉切成片备用 。
3、把小芹菜去根，然后用清水洗净，切段 。
4、准备5个蒜瓣切片 。
5、烧热锅，不需要放油，把切好扣肉放入锅里，用中火将肥肉煎制出油，吃起来才不会那么油腻 。
6、煎过扣肉的油比较多的，先倒一点出来留着炒青菜，然后把蒜片放进锅里炒出香味 。
【炒扣肉的正确方法】7、放入芹菜放入锅里大火翻炒几下 。
8、芹菜断生了之后，加入少许盐，蚝油，鸡精翻炒入味，关火 。
9、肥扣肉炒小芹菜就做好，装盘 。
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