白斩鸡的做法大全

1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶 , 拌匀 。用中火烧热炒锅 , 下油烧至微沸 , 取出 , 分别淋在二小碟上 , 供佐膳用;
【白斩鸡的做法大全】2、将鸡洗净 , 放水中净煮 , 中间提出两次 , 倒出腔中的水 , 以保持内外温度一致 。约浸十五分钟至熟 , 用铁钩勾起 , 再放在冷开水中浸没冷却 , 并洗去绒毛、黄衣 , 随即捞起 。晾干表皮 , 扫上熟花生油 , 斩成小块 , 盛入碟中 , 摆成鸡形 。吃时佐以姜茸、葱丝

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