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虾仁的18种做法

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我们经常在宴席上见到虾的身影，对于虾仁应该很多人都比较熟悉吧，它是我们最喜欢的食材之一 。虾仁含有丰富的蛋白质，做出来的菜鲜美嫩滑 ， 现在虾仁的做法有很多种 ， 不知道朋友们都熟悉哪些呢？下面小编来分享虾仁好吃的做法大全，需要的朋友可以来看看 。
虾仁的18种做法 第1种：虾仁玉米
原料：100克虾仁、50克甜玉米，豌豆适量，葱两根、盐1/2茶匙(3克) ， 姜5克、料酒1茶匙(5ml
做法：
1、虾仁去掉肠子洗干净，葱切末，姜切末 。
2、接着吧锅中放入少许油，倒入葱姜末爆香 。
3、然后倒入虾仁，加入料酒翻炒 。
4、待到翻炒均匀之后，最后倒入甜玉米粒和豌豆加入少许盐炒熟即可出锅！
【虾仁的18种做法】第2种：虾仁炒面
用料：面条；虾仁；小油菜1颗；蒜末；调料；油；生抽；老抽；盐；糖；孜然
做法：
1、面煮至八成熟，中间略有一点生，放入冷水中过一下 。
2、热锅凉油，倒入蒜末爆香锅，加入虾仁和生抽，炒至虾仁变色入味 。
3、锅中加入青菜、面、老抽、糖、盐、孜然，翻炒均匀 。
第3种：虾仁鸡蛋羹
原料：鸡蛋2个 ， 明虾6只，料酒5ml，盐少许，生抽1勺，香油少许，温开水适量
做法：
1. 准备好食材 。
2. 明虾去壳取虾仁，洗净后加入少许盐腌制10分钟左右 。
3. 鸡蛋去壳打入碗里 。
4. 打散后加入料酒再搅拌均匀 。
5. 加入温开水搅拌均匀，温水跟蛋液比例1:1为佳 。
6. 过滤蛋液两次 。
7. 如果还有气泡 ， 就静置一会儿消泡，或者拿牙签挑掉 。
8. 蒸蛋器中倒适量水（水量在量杯最高水位处） ， 放入蛋液蒸至凝固 。
9. 再放入虾仁，继续加适量水（水量在量杯最高水位处） ， 蒸熟即可 。
10. 生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味，再放一点葱花即可 。
第4种：蛋黄焗虾仁
用料： 虾仁10只，咸蛋黄3个 ，  盐少许，糖半勺，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，植物油适量 。
做法：
1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿 。
2. 将咸蛋黄压碎，切葱花儿 。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以 。
3. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀 。
4. 油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟 。
5. 捞出沥净余油，备用 。
6. 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下 。如果蛋黄太干，可再加少许油 ， 不要加水 。
7. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可 。
第5种：西兰花炒虾仁
主料：200g虾仁、300g西兰花 。辅料：20g蒜、五g酱油、生粉、鸡精、食盐各少量 。
做法：
1、将虾仁和西兰花分别清洗干净，虾仁洗干净之后去掉虾线 ， 然后加入适量的酱油 ， 生粉，腌制10分钟左右 ， 西兰花洗干净之后，去掉粗茎，切成小朵 。
2、锅中加入足量的水，加入少量食盐，待水煮沸后把西兰花放进锅里 ， 焯熟后捞出 。
3、蒜切成蒜末，锅中倒入少许油，加入蒜末将其炒香，然后放入虾仁，炒至变色 ， 放入西兰花炒匀，加入少许鸡精，就可以出锅了 。
第6种：虾仁滑蛋
原料：虾仁100公克、鸡蛋4个，葱2根、盐1/2茶匙 ， 太白粉水1茶匙
做法：
1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用 。
2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀 。
3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅 。
4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可 。
第7种：丝瓜炒虾球
原料：丝瓜1个，对虾几只，植物油2勺，盐1勺，生抽少许，料酒少许，鸡粉、白胡椒粉各少许，葱花儿少许 。
做法：
1. 将对虾冲洗干净，去头剥壳，开背去沙线，开背的刀口尽量切深些，这样炒熟时虾球团的形状比较好 。
2. 将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀，腌制片刻 。把丝瓜洗净 ， 切成厚片 。我用的丝瓜很嫩，所以就没有刮皮 。丝瓜皮有清热解毒的功效，吃起来口感甜脆的 ， 但是如果是老丝瓜，皮比较难嚼就要刮去 。热锅热油，爆香少许葱花儿 。
3. 倒入虾仁，沿锅边点少许生抽，炒到虾球蜷起，但是虾肉还是半透明的状态，这时虾是半熟的，加入丝瓜片 。
4. 加入盐，把丝瓜炒软炒熟 。中途我加了一点水，因为想用汤汁拌饭吃，也可以不加 。
5. 炒匀盛出了就可以了 。
第8种：三色虾仁
原料：虾8只、胡萝卜100克，豌豆100克、玉米粒100克 ， 盐、料酒、生粉、鸡精
做法：
1、虾洗净剥出虾仁，去肠线 。用油，盐，料酒 ， 生粉腌一下 。
2、胡萝卜切小?。愣梗衩锥荚诜兴锕幌?。
3、起油锅，虾仁滑油断生后盛起 。
4、锅底留油倒入胡萝卜，豌豆，玉米 ， 加盐翻炒片刻，重新倒入虾仁，稍微加点水，一起炒匀，最后加鸡精炒匀后盛起 。
第9种：芦笋炒虾仁
用料：芦笋；虾仁；蒜；料酒；植物油；盐；鸡粉
做法：
1、虾仁洗净，控干水分；入少许料酒、盐，抓匀 ， 腌20分钟
2、芦笋很鲜嫩（不用去皮），洗净，切段；蒜，切片备用
3、锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油 ， 入芦笋段焯烫30秒
4、热锅冷油，爆香蒜片，倒入虾仁 ， 大火翻炒
5、入芦笋炒均 ， 加鸡粉、盐，调味即可 。
第10种：虾仁小馄饨
主料：10只虾仁、1小块胡萝卜、1颗菠菜、馄饨皮 。辅料：香菇粉 。
做法：
1、将虾仁洗干净之后去虾线，将其切碎，菠菜中加入少许贝壳粉浸泡一段时间，冲洗干净之后切成菠菜碎 。
2、把胡萝卜皮去掉之后切成片，倒入锅中煮一会儿去生，煮好的胡萝卜和虾仁，一起倒入料理机中捣成泥 ， 然后将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀 。
3、开始包馄饨，取一张馄饨皮，放上少许虾泥，对折之后将其紧紧的捏在一起，吃多少包多少，或者多包一点放到冰箱中冷藏 。
4、锅中加水煮沸之后，放入小馄饨 ， 煮一段时间之后放入菠菜碎 ， 馄饨煮十分钟左右 ， 待馄饨皮软烂之后就可以出锅了 。
第11种：茄汁虾仁
原料：虾仁150公克、蕃茄2颗，蒜末1/2茶匙、水50㏄ ， 葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙，醋1茶匙、糖1大匙，盐1/2匙、太白粉水1茶匙
做法：
1、虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块 ， 备用 。
2、取锅烧热后 ， 加入1大匙油，再加入蒜末、水 。
3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐 。
4、当作法3煮滚后，放入作法1已烫熟的虾仁，续煮半分钟 。
5、将作法加入太白水勾芡后 ， 撒上葱花即可 。
第12种：炸虾仁
用料：虾仁十个，淀粉1大勺，盐半勺，鸡蛋1个，料酒少许，面包糠适量，植物油适量
做法：
1.解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分，加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿 。
2. 鸡蛋加盐打散备用，同时准备好淀粉和面包糠 。
3. 将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分 。
4.再入蛋液中滚满 。
5. 表面蘸满面包糠 。
6.将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅 。
7.油温180度左右时，将虾仁依次放入油锅中 ， 稍炸至表面金黄 ， 整个浮起即可捞出 。
第13种：虾仁冬瓜汤
用料：虾仁；冬瓜；葱；盐；味精；油
做法：
1、冬瓜去皮去瓤、切片，葱切段
2、锅内倒少许油烧热，放葱段爆香后放入冬瓜翻炒，加水、盐炖至冬瓜稍软一些时，加入虾仁再炖一会，加味精出锅即可 。
第14种：虾仁时蔬炒意粉
用料：每日每厨花色螺旋形通心粉60克；虾仁10个；胡萝卜半个；豌豆一把；洋葱一个；西兰花1╱4棵；料酒一茶匙；黑胡椒粉少许；盐少许；橄榄油一茶匙
做法：
1、将胡萝卜切成小?。?洋葱切块，西兰花掰成小朵 。
2、水煮沸，下山姆意粉，煮约15分钟左右 。（可根据个人喜好调整时间）
3、将煮好的意粉捞出，过凉水放置备用 。
4、将豌豆，胡萝卜和西兰花过水 。
5、起油锅，先下洋葱煸香，放入剥好的虾仁，倒料酒去腥 。
6、放入通心粉煸炒，然后放入时蔬，最后撒胡椒粉及盐调味，美味完成 。
第15种：椰丝烤虾仁
原料：大虾仁250克，椰丝适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，料酒2大勺，盐1小勺，食用油适量
1. 准备食材 。
2. 大虾去掉头，剥皮抽出虾线 。
3. 用料酒和食盐腌制十分钟 。
4. 准备好淀粉 ， 把腌制好的虾仁在淀粉里滚一下 。
5. 再放到蛋液里，沾满蛋液 。
6. 最后放在椰丝里，裹满椰丝 。
7. 放在烤盘上 。用刷子刷一层食用油 。
8. 蒸烤箱190度预热 。
9. 把烤盘放到预热好的烤箱中层 。
10. 选择热风功能，190度烤12分钟即可 。
11. 程序结束后，取出烤好的椰丝虾球 。
第16种：菠萝炒虾仁
用料：菠萝；虾仁；青椒；水淀粉；植物油；盐
做法：
1、菠萝切丁，用盐水泡着
2、虾仁用水淀粉浆一下
3、热油锅，先放入青椒炒出香味，放入浆好的虾仁略炒，投入菠萝丁继续翻炒
4、炒至虾仁略缩，改小火，加盐 ， 翻两下起锅 。
第17种：番茄虾仁蛋炒饭
原料：隔夜米饭适量 ， 新鲜基围虾10只 ， 左右番茄1个，培根3片，鸡蛋1个，洋葱半个 ， 甜豌豆半碗 ， 番茄酱适量，盐适量
做法：
1. 米饭的量就按人数适量取用 。炒饭最好用隔夜米饭 ， 如果现做也至少要等米饭凉透 。
2. 新鲜基围虾，去虾线，剥出虾仁，用小刀划一刀开背，这样虾仁受热就变成虾球 ， 好看 。
3. 虾仁随便加几粒盐 ， 一点点草果粉和适量生抽抓匀腌制一下，然后再放一点点玉米淀粉抓匀 。
4. 甜豌豆焯水，盛出备用 。
5. 准备其他配料，培根切小丁，洋葱洗净切小丁 ， 鸡蛋一个打入小碗中，加一小点盐搅拌均匀 ， 西红柿去皮切丁 。
6. 起锅 ， 热锅凉油，油热后下入鸡蛋划散，盛出备用 。
7. 用炒鸡蛋的底油把虾仁煎一下，变色后盛出备用 。
8. 底油先放入培根炒香 。
9. 放入洋葱翻炒，至洋葱变软 。
10. 放入番茄翻炒出番茄汁 。
11. 加一小勺番茄酱，翻炒均匀 。
12. 放入米饭，鸡蛋，豌豆翻炒，将米饭炒散 。
13. 放入虾仁，翻炒均匀 。
14. 加适量盐调一下咸淡即可出锅 。
第18种：香辣虾仁
原料：虾仁一包；干红辣椒；生抽；蚝油；红油（辣椒油）；花椒；葱姜蒜；料酒
做法：
1、虾仁常温解冻，抽肠（有的抽肠虾仁也要检查一遍）
2、热锅凉油 ， 油五成热放入葱姜蒜爆香，接着放入干红辣椒，花椒，辣椒油！
3、接着倒入虾仁，淋上料酒，生抽 ， 蚝油.
4、炒到虾变色后放一点盐，鸡精出锅.（口味淡的人一定要尝一下再加盐，因为蚝油生抽已经带盐味的）
炒虾仁的家常做法推荐 白灼虾
食材：鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1、锅内放入清水，姜片 ， 香葱打成结，料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火
4、将虾捞出沥净水
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可
清蒸丝瓜虾仁
用料：活虾200g；丝瓜半根左右；葱蒜适量
做法：
1、丝瓜去皮 ， 横向切成小段，铺于碟子中 。
2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上 。
3、将植物油、酱油、盐适量调匀 ， 浇在虾仁上 。最后可以加上点葱段装饰 。
4、隔水蒸5~6分钟即可
至Q虾球
食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法：
1、冻虾划开 ， 去头去壳
2、用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来
3、用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末
4、取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离
5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲 。准备面包糠 。蛋黄搅成蛋液
6、取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠
7、锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了
虾仁豆腐蒸水蛋
用料：嫩豆腐1盒；鸡蛋1个；虾仁8-10个；水鸡蛋重量的两倍；生抽15ml；水10ml；香油几滴
做法：
1、鸡蛋打散，加入鸡蛋两倍的水，搅拌均匀 。
2、嫩豆腐切块儿 ， 放碗里，淋上蛋液 。封上保鲜膜
3、水开后上锅蒸10分钟，摆上虾仁继续蒸2-3分钟 。
4、蒸豆腐的时候调一个调味汁 ， 生抽、水、香油搅拌均匀 。
5、淋在蒸好的虾仁豆腐上 。
芙蓉虾
食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1、将虾洗净 ， 先剪去虾须，挑出虾线 ， 去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部 。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒 ， 盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑
4、锅内倒入适量油 ， 烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的 ， 基本上一变色就可以了
水晶虾仁
用料：新鲜河虾仁；鸡蛋清；盐；味精；料酒；淀粉；小苏打粉
做法：
1、虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分
2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干
3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀 ， 用保
4、鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发
5、锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油
6、用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁 。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅 。
蒜蓉粉丝蒸虾
食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法：
1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净
2、加入少许盐
3、加入少许白酒腌制20分钟
4、滚热的开水烫粉丝
5、10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底
6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
7、然后撒上蒜末
8、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀 。

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