皮蛋瘦肉粥的制作步骤

【皮蛋瘦肉粥的制作步骤】1、原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,生姜少许,清水2升,香葱一根,香菜1棵 。
2、调料:食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙 。
3、皮蛋剥壳,切成小块备用 。大米洗净拌入少量油 。生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末 。
4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片 。将肉切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油 。
5、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟 。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。

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