糯米的10种做法大全

糯米不但营养，用它做出来的食物也很好吃的，最常见的有糯米糍粑和糯米肉粽，独特的糯米香，绵软的口感，让人回味无穷。那么糯米什么做比较好吃呢？今天小编根据自己的经验盘点了糯米做法大全，需要的朋友们可以一起来看看。
糯米的10种做法大全第1种：糯米粽子
原料：粽叶（箬叶、柊叶、芦苇叶等都可）、粽馅（可根据喜好选择）、糯米、调味品（味精、白糖、酒、盐、生抽等）
做法：
1、棕叶洗净，剪掉根部，取出两片粽叶。
2、把两片粽叶稍微合在一起，折成一个漏斗的形状，注意下面要紧，避免放糯米时漏出去。
3、将糯米和馅料分别填入漏斗中压实，有的地区是将糯米和馅料分开放的，也有的地区将猪肉等馅料与糯米一起混合均匀后直接放。
4、把多出来的粽叶盖住糯米，用绳子绑好，注意要捆结实，不然下到锅里可能会散。
5、粽子包好后，把它放进高压锅里，等待一段时间就可以出炉了。
注：不同地区的粽子口味有所不同，但包法大多类似，只是里面的馅料不同，可以根据自己和家人的喜好调配合适的馅料。
第2种：糯米排骨
食材：
糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉适量。
做法：
1、糯米洗净浸泡10小时。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。
4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶(没荷叶的往下看) 。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃！
第3种：五彩汤圆
【糯米的10种做法大全】
原料：糯米粉、南瓜、菠菜汁、紫薯、菠菜。
做法：
1、把南瓜切块蒸熟搅拌成泥备用，菠菜过开水榨汁，草莓洗干净榨汁。
2、将几种颜色的蔬菜水果分别和糯米粉和匀，并加适量白糖，揉熟以后搓成小汤圆。
3、白色的是什么都没有加，只有糯米粉和粘米粉。
4、用不沾锅先煮糖水，再下汤圆，煮到每个汤圆都浮起来就可出锅！
第4种：芒果糍米糍
食材：糯米粉160克、白糖40克、清水210克，也可替换成等量的牛奶
具体做法：
1、首先准备160克糯米粉
2、加入40克白糖
3、再倒210克清水，喜欢奶香味的可以用牛奶代替
4、一直搅拌成这样的糊状，不能太稀，这种浓稠度就可以了
5、把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中，
6、再放到蒸锅中盖上盖子蒸25分钟
7、时间到，糯米已经蒸好了，可以出锅了
8、刮刀上面沾面清水，来回的把糯米团翻拌一下，能够帮助快速散热，放到一旁备用
9、再准备一个芒果，或是其它喜欢的水果，去掉外皮
10、去掉芒果核的部分，最后再切成这样的小块状就可以了
11、手上沾清水取一块糯米团按扁，放上芒果，封口处用手捏紧
12、最后再沾上一些椰蓉，如果没有的可以用糖粉或是糯米粉代替
13、再次用手团圆，一个芒果糯米糍的生胚就完成了。
第5种：糯米烧麦
1、准备糯米、猪肉、香菇、胡萝卜、玉米粒、面粉。糯米淘洗一下，再加温水浸泡四个小时以上。
2、给大碗里加适量面粉，一半倒入开水搅拌，另一半倒入凉水搅拌，再混合均匀揉成面团，盖起来醒发五分钟再揉成光滑的面团，继续醒面。
3、猪肉剁成肉末，香菇、胡萝卜洗净切丁，玉米粒清洗待用。糯米控水后蒸熟。
4、锅内加油，烧热后放入少许葱姜蒜末，出香味后倒入肉末翻炒，炒变色后倒入香菇丁、胡萝卜丁，炒到胡萝卜丁变软。
5、加入盐、生抽、蚝油、糖翻炒均匀。然后倒入糯米饭翻动均匀盛出待用。
6、面团搓成长条，分成小一点的剂子，擀成非常薄的面皮，中间放适量馅料，再用虎口收紧成石榴状。最后入蒸锅大火蒸十五分钟，关火后焖三分钟即可。
第6种：广州糯米鸡
主要材料：
新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、香菇、板栗适量，绵线
味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许
制作方法：
1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。
3、将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。香菇、白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。
5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
第7种：糯米蔓越莓凉糕
食材：糯米300克、蔓越莓100克（可根据自已喜好增减）、白糖适量
1、糯米洗干净，浸泡5-8小时，或浸泡过夜效果更佳。
2、蔓越莓干洗净控水，并用水浸泡一小会，再放入蒸锅中蒸10分钟，把蔓越莓蒸软备用。
3、浸泡好的糯米，把水倒掉，用木棒捣碎些，这样蒸的时候比较好熟。
4、放入锅中，用中小火蒸20分钟。
5、蒸好后取出，加入适量白糖，再次用木棒加少量清水捣碎，水量不要太多，以免蒸不成型。
6、捣好后，再次放入锅中蒸20分，蒸好后继捶捣，这样口感会更好。
7、取自已喜欢模具，不是硅胶模具，要放层保鲜膜，方便脱膜。我用的是硅胶的冰棍模具，脱膜特别好用。
8、往模具中放入糯米，会特别粘，不好定型，告诉大家一个方法，放入模具中，工具底部蘸水，再按压糯米，就会非常听话，百试百灵的。
9、再放入一层蔓越蔓干。
10、最后再放入一层糯米，一定要压实，这样口感才会更好，最后插入雪糕棍，盖上盖子后入冰箱冷藏。
11、定型后取出，撒上层白砂糖，口味香甜，特别棒！
第8种：生炒糯米饭
食材准备
长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克。
制作步骤
1、糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。
2、香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。
3、锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。
4、加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。
5、加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）
6、将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
第9种：花生糯米凉糕
食材：糯米粉100克、玉米淀粉20克、白砂糖30克、温水130克、玉米油20克
具体做法：
1、首先准备100克糯米粉
2、再加入20克玉米淀粉
3、30克白砂糖
4、倒入130克温水，边倒边搅拌
5、搅拌均匀后再加入20克玉米油
6、充分的搅拌均匀，像这样细腻无颗粒的面糊状即可
7、把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中
8、再放到蒸锅中盖上盖子蒸20分钟
9、这时开始制作馅料，准备一碗花生，提前炒熟去皮
10、再倒入到保鲜袋中，把花生平摊均匀
11、用擀面杖把花生压成花生碎
12、然后再倒入到大碗中
13、加入一把白芝麻
14、再加入一把黑芝麻
15、倒入30克白糖
16、用筷子搅拌均匀，放到一旁备用
17、时间到了，糯米已经蒸好了，可以出锅了
18、糯米糊稍放凉后，刮刀上面沾些清水，把糯米整理成团备用
19、面板上撒些提前炒熟的糯米粉
20、再放上糯米团
21、不用揉，直接搓成长条状即可
22、再分成7个小剂子
23、取一个小剂子，先用手按扁，再放上花生馅料，再像包包子一样把封口处捏合紧实，再放到面板上团圆，把两面都裹上一层糯米粉，也可以裹上椰蓉，糯米凉糕就完成了。
家常糯米做法推荐 1、八宝饭，提前一晚泡好糯米，蒸锅铺上纱布倒入泡好的糯米隔水蒸两个小时。熟了之后加猪油和糖拌匀，碗底铺好坚果和蜜饯再加上糯米饭，也可以一层一层叠加，按平上锅蒸熟15分钟就好了。
2、糯米馅饼，蒸熟的糯米粉加面粉加水揉匀，不要加太多水不然很难成型，包豆沙馅，包好后放冰箱冷冻半小时拿出来煎熟。因为是豆沙馅所以不用花很久，喜欢鲜肉馅的要煎久一点。
3、糯米排骨，把剁好的排骨加酱油、盐和葱姜蒜末腌6小时，糯米泡一晚。第二天把泡排骨的汤汁倒掉，糯米倒入排骨中拌匀，每颗糯米都沾上颜色，把糯米排骨铺锡箔纸里头包好上锅蒸2小时左右。
4、糯米锅贴，把糯米放进饺子皮中包成锅贴的样子放平底锅中煎，煎到有点黄就倒一点水盖上盖继续煎，水烧干就好了。
5、糯米糕：将糯米粉加水伴开，可以用器具做成各种形状，比如原形，方形，锥形等，先放在器具中，让后放入锅中，锅下面放水，不要淹没糯米，烧开水30分钟后，将糯米取出，然后放入烧好的红豆，或者在2块糯米糕中放入肉松，甜酱等。
6、糯米饭团，很多地方都有卖，一般是当早餐吃，可以晚上泡好糯米，早上起来焖一锅，然后加上你喜欢的配菜。如果上班来不及还可以打包带走，很方便的一款早点。
7、五彩糯米蛋，首先先准备咸鸭蛋，糯米，火腿肠，玉米粒，青豆粒，盐，生抽，老抽，糖，料酒，水，锡纸，胡萝卜。
做法就是先把糯米提前浸泡三个小时以上，把火腿切成丁，胡萝卜切成丁，玉米粒洗干净，青豆焯水把泡好的糯米与青豆，玉米火腿肠丁胡萝卜丁混合再加入生抽老抽，盐糖搅拌均匀之后再腌制半个小时以上，鸭蛋把尖头磕破，倒出蛋白，只留蛋黄，把腌好的糯米馅儿填入鸭蛋中，八九分满之后用锡纸包住口，在开水上锅蒸，一个小时大火转中火蒸20分钟出锅就可以了。
8、糯米鱼丸：将糯米加水烧开，鱼丸捣碎，以适当比例将二者混合在一起，加水调拌，然后搓成圆状，放入开水中再次煮熟，就可以吃了，糯米很甜，鱼丸很香。
9、糍粑：非常普遍的早餐美食，可以买到，但也可以自己做，其实很简单，将糯米用水蒸熟，然后把糯米放在盘子上冷凉，散发多余的水分，不然就会不成形。然后用锅铲等工具将糯米做成方块型，可以用菜籽油烧热后，将糯米块放入，待糯米发黄后就可以捞出了。
10、粽子：因为糯米的粘性，粽子可以结合在一起成一个粽子，取新鲜的芦苇叶卷成圆锥形，将洗干净的糯米，可以加入一些红豆，绿豆或者蜜枣等放入，用细线捆好，放入水中烧开即可，可以一边品味糯米的香味，也可以品味芦苇叶的大自然气息。
糯米做什么好吃腊味五彩糯米饭
主料：
糯米200g、玉米30g、
青豆30g、胡萝卜30g、
腊肠30g、洋葱15g 。
辅料：
盐5g、老抽3g、
生抽3g、油适量。
做法：
1、糯米洗净，加老抽、生抽各3克，拌匀上色。
2、胡萝卜、洋葱洗净切丁，腊肠切丁。
3、锅里热油，将胡萝卜、腊肠、青豆、玉米粒、洋葱下锅炒至半熟。
4、炒至半熟后加入到糯米中，加盐、水拌匀，放入电饭煲按煮饭键，半小时后即可出锅食用。
糯米蛋
1、小半碗糯米提前浸泡4小时，滤干水分。2根小葱切成葱花， 1个香菇切丁， 1小段胡萝卜切末， 1小把豌豆粒， 1小把玉米粒， 1根腊肠切丁，全部放糯米中。加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香油、小半勺盐，搅拌均匀，有时间可以腌制1小时会更入味。
2、准备15个鸡蛋，清洗干净，大头磕洞，把蛋清倒出来。装上八分满糯米，用手指压结实。这个馅包粽子也很好吃，煮糯米饭也很美味。
3、用锡纸包起来，没有锡纸不用包，蒸的时候开口向上即可。冷水上锅，中火蒸1小时。
4、蒸好之后剥开即食，软糯咸香真的非常美味，一个人吃五六个都不过瘾。
糯米丸子
原料：肉馅250克、糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。
步骤：
1、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。
2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。
3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。
糯米饼
食材：
糯米粉 90克、糖 5克、
玉米油 5克、热水 70克、
海苔肉松若干、芝士条若干。
做法：
1、将糯米粉、糖、玉米油、热水倒入碗里，先用筷子稍稍搅拌，再上手揉匀，热水不要一下全部倒进去，边加水边揉，直到揉成的面团不怎么黏手，表面光滑即可。
2、取一小团面团按压成饼状，加上肉松，芝士条，加的多少看你啦，但不要贪心哦。
3、把他们一个个包起来后上面撒一些黑芝麻做装饰。
4、可以上锅煎啦。在平底锅上刷上油，小火慢慢煎，糯米饼最后煎的有微微焦黄即可。
5、趁热吃口感更加，芝士条还会拉丝哦。
糯米凉糕
1、准备300g糯米清洗干净，放入电饭煲中，加入比煮饭少一点的水，按煮饭键把糯米煮熟，把糯米煮的稍微干一些，不要太湿太软即可。糯米煮熟后稍微冷却一下。
2、取一个模具，铺一层保鲜膜，放一层糯米压结实，摆一层去核红枣，再铺一层糯米压结实，再铺一层红豆沙，豆沙上可以加一点蔓越莓或葡萄干，酸酸甜甜的更好吃。最上层再铺一层糯米压实。
3、铺好之后用保鲜膜包起来，想更好吃的，可以放入锅中再蒸15分钟。想偷懒的，可以直接用重物压1小时，一是塑形，二是冷却一下会更好吃。
4、压好之后切片即可开吃。这样做的糯米凉糕，软糯香甜，冰凉可口，一层比一层香。一个切糕全家吃饱，太省事了。
豆豉糯米蒸排骨
1、糯米提前加温水泡四个小时以上。泡好后捞出控水。
2、排骨加水泡一个小时，中途换两三次水，经过浸泡后水变清澈了，捞出排骨后加面粉抓揉，反复这么操作几次，将排骨彻底弄干净。
3、排骨控水后装碗，加生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、豆豉、盐抓拌几分钟，再腌制一个小时。
4、等腌好后糯米中加少许生抽老抽搅拌均匀。排骨夹出放糯米内裹均匀，每一个都这么操作装盘。
5、排骨放进蒸锅，一直蒸到排骨熟透即可，出锅后撒点葱花、红椒点缀。
糯米枣
1：准备食材。大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。（糖桂花也可以换成蜂蜜。）
2：将红枣提前泡1个小时备用。
3：用小刀一刀切到枣核处，如图。
4：沿着枣核切一圈，然后将枣核去掉。（切好后，还是一个整的枣，千万不要切成两半。）
5：往糯米粉中倒入适量的温水，和成软硬适中的面团，如图。
6：将糯米团撮成筷子粗细的长条，然后揪成与枣长度相当的长条，如图。
7：把糯米条放入红枣中，然后捏严实，如图。
8：锅中烧适量的水，水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出。
9：吃的时候，撒少许糖桂花或者蜂蜜即可。
米酒
所需食材：50斤大米、125克酒曲。
自酿米酒的方法：
1：把50斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时。
2：泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分。
3：倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟。
4：准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用。
5：大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，大家铺的时候小心烫手。
6：大米完全蒸熟，表面的米粒开始透明，盖上锅盖焖5分钟。
7：把蒸好的大米搬到长凳上，倒入井水，冲凉，让其迅速降温。
8：大米沥干水分凉了之后，倒入酒缸里面，撒上酒曲。
9：再加入一点点温水，温水的量差不多是大米的10%就可以了。然后下手拌均匀，中间掏出一个大洞，洞的四周拍紧实。
10：盖上百年祖传被单和棉被， 5-7天就出酒浆。
11：用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗。
12：期间经常用勺子舀酒水，浇在酒糟上，过个20多天就可以食用了。
腊味糯米饭
1、准备适量糯米，加水泡四个小时以上，泡过后捞出放进电饭锅，加适量水煮成糯米饭，也可以上锅蒸熟待用。
2、再准备配料，腊肠洗净放蒸锅蒸熟，蒸过后不硬，切成小丁或者薄片。还可以准备虾米、玉米粒、豌豆等，根据自己的喜好添加。
3、锅内加油，烧热后放入葱蒜爆香，倒入腊肠翻炒，炒均匀后再入配菜翻炒。
4、炒断生后放入糯米饭，调小火放入少许生抽、老抽，炒均匀后放一点葱花即可出锅。
香煎南瓜饼
第一步：准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许（也可以换成黑芝麻）。
第二步：将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步：把南瓜放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步：将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。
第五步：将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中，揉成软硬适中、表面光滑的面团。（有的南瓜水份含量较多，所以，要适当的增减糯米粉的量）
第六步：把面团分成每个50克左右的小面团。
第七步：取一个小面团，揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙，如图。
第八步：将面团收口，搓成球状。
第九步：把南团放入白芝麻中，稍稍按压，让底部都粘芝麻。
第十步：将粘好芝麻的面团稍稍整形，如图。
第十一步：平底锅中倒入适量的油，油温四五成热的时候，将南瓜饼带芝麻的一面朝下，依次放入锅中，小火慢煎。
第十二步：一面煎好后翻面，直至双面焦黄，成熟为止，然后取出即可。
麻团
1：准备食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻适量、红豆沙适量。
2：往白糖中倒入110毫升左右的开水，搅拌均匀，让白糖完全融化。
3：把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中搅拌均匀。
4：把白糖水缓缓的倒入盆中，搅拌均匀。
5：和成软硬适中、表面光滑的面团，然后盖好保鲜膜静置15分钟。
6：揪一块小面团揉圆，然后捏成小碗状，往里面放一勺红豆沙，如图。最后把口收严，再次揉圆。
7：把包好馅的面团放入白芝麻中滚几下，让表面粘满白芝麻。
8：如图，所以都粘都好白芝麻的样子。（一定要用手轻轻的把白芝麻捏紧实一些。）
9：锅中倒入适量的油，油温大概五六十度的时候，把麻团放入锅中，全程小火开始炸制。在炸的过程中，要轻轻翻动并且漏勺按压麻团几次，直至麻团全部都飘起来，体积慢慢变大，表面金黄成熟时捞出。
10：捞出后，放到厨房纸巾上，将表面的油分吸干，即可开动。

糯米的10种做法大全

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