主料：乌骨鸡、生姜 。
配料：白芝麻、麻油、料酒、生抽、、盐 。
步骤：
1、乌骨鸡洗净，切块 。姜切丝 。
2、热锅，入麻油 。大火热油，五成热时就可以放入姜丝爆香 。
3、姜丝爆香到金黄逐渐微焦的时候，下鸡块，迅速翻炒 。
4、将鸡块翻炒到变色表面微焦六七成熟的时候，如果鸡肉渗水出来，将水倒掉，并再倒入适量麻油，如果几乎没有渗水，倒入大量料酒，没过鸡块四分之三的程度，翻炒 。
5、加入适量生抽和盐，大火收汁 。
【泉州姜爆乌鸡做法】6、四
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