白豌豆洗净后放适量盐拌匀腌15~30分钟 ， 土鸡切块 ， 加水开火熬制鸡汤 ， 鸡汤飞水后 ， 加入姜片、花椒 ， 用大火烧沸后改小火炖 ， 土鸡炖烂后 ， 鸡汤呈现漂亮的金黄色 ， 将软烂的鸡肉捞出 ， 把白豌豆下入汤中 ， 大火烧沸后改微火炖至豌豆软烂 ， 放盐搅匀即可离火 ， 将软烂的鸡肉撕成条 ， 变成鸡丝 ， 将新鲜的米饭舀出来乘装在盘中 ， 将煮有豌豆的汤舀进乘装米饭的盘中 ， 烫一些新鲜的豌豆尖或卷心菜丝 ， 并撒上鸡丝和葱花 ， 豆汤饭即成 。
【豆汤饭做法】成都的冬天 ， 潮湿得很 。人冷得打哆嗦 ， 这个时候要是能有热腾腾的美味是很幸福的 。这个时候 ， 豆汤饭就来了 。在四川 ， 人们的每个阶段吃喝也都讲究 。早上喜欢稀饭包子馒头 ， 豆浆油条 。中午就是炒菜 。晚上肯定不能错过麻辣火锅 。但是 ， 在冬天 ， 前一个晚上吃了火锅 ， 第二天难免会觉得口干舌燥 ， 味觉也退化 ， 没什么食欲 。这个时候 ， 豆汤饭也就来了 。说直白一点 ， 那就是 ， 在冬天 ， 人们离不开豆汤饭 。最爱的也是豆汤饭 。
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