王姜晒干的制作方法

【王姜晒干的制作方法】1、生姜直接切片然后晾干,这时最常见的一种方法,很多家庭干制姜都是这样做的,这种方法比较简单,主需要将生姜切薄片,注意均匀,否则姜片不容易同时晒干,若是切片太厚,姜的干燥时间较久,姜细胞中的水分慢慢流失时间较长,细胞死亡,这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化,食用时影响口感 。
2、盐腌制后再晾晒,也是一种快速晒制干姜的传统方法 。把鲜姜洗净切片后,用盐腌制一晚上,再捞起来晒干 。经过盐腌制后,直接去掉了大部分鲜姜的水分,此外,盐腌制迅速杀死的姜的细胞,能有效防止肉质纤维化 。不足之处在于,盐腌制品存在亚硝酸盐风险,盐分也容易吸潮 。
3、烤姜片比较麻烦,但是这种方法的好处在于不用依赖于外界的环境,在没有太阳的情况下也能快速的得到干姜,但是这种方法比较麻烦,容易出现烤焦的情况,并且烤干的干姜片火气比较大,一般人都受不了,食用之后容易上火 。

    推荐阅读