1、预备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖 。
2、 五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉，所以才会看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必需是带皮的哦 。
3、把五花肉洗清洁后切成方块儿，葱姜切片 。
【瘦肉红烧肉怎么制作方法】4、有传说靠近腿部的猪腹肉劲道足，更加油而不腻，所以有机遇挑选时就尝试一下吧，而且猪腿邻近的瘦肉也会更加鲜美 。
5、把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后持续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分 。
6、锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖 。
7、慢慢炒到冰糖熔化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了 。
8、然后马上把炒好的五花肉放入，快速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒，酱油，放入葱段和姜片翻炒均匀 。参加适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，盖上盖子炖一个小时左右 。
9、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，放入盐 。
10、转大火将汁全体吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了 。
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