【牛肉的颜色为什么有深色和浅色】颜色淡的 ， 可能涉及到注水问题 ， 注水的牛肉多呈鲜红色或淡红色 ， 且由于水的稀释而发白、发亮 ， 表面光滑无褶 。而未经注水的肉则呈暗红色 ， 表面有皱纹 。
检验牛肉是否注水最简单的办法：用一张纸巾贴在肉上 ， 让纸巾浸透 ， 再用打火机点纸巾 ， 如果迅速燃烧说明没有注水 ， 因为纸巾吸的都是油脂 。如果点好长时间没烧起来 ， 说明吸的是水 ， 就是注水肉 。
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