1、挑选新颖的鸡爪 ， 把鸡指甲砍去 ， 再把鸡爪从掌心竖着砍开两半 ， 然后洗清洁备用 。
2、在锅里把水烧开后 ， 将洗清洁的鸡爪倒入 ， 参加适量料酒和姜片 ， 中小火煮10-15分钟 。用筷子可以轻松扎进去即可 ， 然后捞出备用 。
3、将捞出的鸡爪用凉水冲刷1-2次 ， 然后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟 。
4、将浸泡好的鸡爪放入容器 ， 依据鸡爪适量参加备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、陈醋、酱油、花生油、芝麻油搅拌 。爱好吃辣的可以多放些辣椒 ， 爱好吃香菜的也可以多放些 ， 不爱好吃香菜的可以多放些葱 。爱好柠檬的 ， 也可以放入几片柠檬 。
5、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3个小时以上 ， 腌制时光越长更入味 ， 可以选择晚上做好放入冰箱冷藏 ， 第二天便可以吃啦 。
6、在冷藏的进程中须要多次翻动 ， 以防上面没有被腌制入味 。
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