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家庭秘制红烧肉 红烧肉怎么做

生活经验知识分享

之前吃过很多种红烧肉，不是太油腻就是味道太重 。作为一个喜欢做饭的中年油腻男，就在网上搜索了几个菜谱，试着做了一次，感觉还不错，以后有机会请几个朋友试吃后，好评连连 。今天就将这款家庭秘制红烧肉分享给大家！
By 善良の恶魔～～～


用料

  • 葱段 1000g
  • 姜片 6~8片
  • 八角 两个完整的八角
  • 盐 根据个人口味
  • 食用油 适量
  • 白糖 根据个人口味
    • 生抽 适量
    清水 适量


做法步骤 1、1.葱切段，用刀排扁至裂开 。2.姜切片 3.八角按每500g一头准备 4.桂皮按每500g一根准备，每根掰碎至2-3片
2、备肉： 1.选肉时一定要看好是肥瘦间隔的五花肉，有时商家会把肥膘混到一起卖 。肥肉太厚的肉不建议买 。2.切肉时一定不要沿着肉层切，保证切好的肉保持五层状 。3.肉切好后要淘洗干净，凉水下锅，锅开后去，保持开锅状态，用筷子逐个捞出，这样可最大程度去除飞沫 。
3、1.适量食用油下锅，调至中火 。（肉偏瘦时油多一些，偏肥则少一些 。） 2.油烧熟后，放入适量白砂糖，调至小火 。（可根据个人甜度喜好放入适量白砂糖） 3.用锅铲不断搅动白砂糖，确保糖快速熔化 。4.看到有泡沫浮出油面时，关火并不停搅拌，后续会有大量糖沫出现 。5.将葱，姜，八角，桂皮依次下锅，开火，调至小火，不断翻炒，炒出香味 。（炒料时火不能大，否则可能把白砂糖烧糊，影响最终的口味 。） 6.将焯好的五花肉放入锅中，调至中火，继续翻炒一会 。
4、1.加入开水，以水面刚好没过肉最好，调至大火，煮沸 。2.放入适量食盐（每1000g放2～4匙） 。3.放入适量生抽 。4.开大火煮沸，盖上锅盖，调至中火，炖30分钟 。
5、1.大火收汁，沥干水分，注意锅底，发现锅底出泡，关火 。注：这是这道菜的最后一步，也是最关键的一步，很多人收汁完成后继续翻炒，导致高温下糖被焦化，做出来的肉色发黑，肉味发苦 。
【家庭秘制红烧肉 红烧肉怎么做】6、出锅，装盘，一道家庭秘制红烧肉便完成了 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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