制作正宗的烧麦馅需要的材料有肥肉、瘦肉、姜粉、花椒粉、味精、盐亚麻籽油、胡油、葱、土豆淀粉 , 具体步骤如下:
1、将肉绞成馅儿 , 肥肉和瘦肉比例为4比6 , 加入油搅拌均匀;
2、然后将干姜粉、花椒粉、味精放入 , 搅拌好的肉馅加水 , 水渗入肉馅后 , 泡1小时左右 , 将肉馅打成蓉状;
【烧麦馅的做法】3、加入咸盐 , 及一多半亚麻籽油、胡油 , 将热水倒入土豆淀粉当中;
4、选择用土豆淀粉制作 , 因为土豆淀粉会更加的劲道 , 而如果使用玉米淀粉则需要比这个更浓稠些;
5、加入粉面与肉打匀放入葱 , 将剩余胡油洒在葱上 , 以免葱出水 , 然后拌匀 , 注意先将葱与油搅拌均匀后 , 再与肉馅混合;
6、最后继续搅拌两分钟 , 拌匀 , 烧麦馅即可完成 。
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