冰箱里的冷冻食物 ， 很多人喜欢直接用水解冻 ， 但这种方法其实并不推荐 ， 会让食物营养流失更快 ， 另一方面 ， 也很容易滋生细菌 ， 那么 ， 营养又安全的解冻方法是什么？下面小编就带来介绍 。
用水解冻食物好吗
冷水解冻
与空气相比 ， 水的热量传导能力更强 ， 所以会比室温解冻花的时间更少 ， 操作起来也方便 。
但这种方法的缺点也不少：
一方面 ， 冷水中的细菌多 ， 泡久了容易变质 ， 此外会使营养流失更快 。
热水解冻
热水其实可以分两种：60℃以上或60℃以下 。如果用60℃以上的 ， 很容易外面熟了 ， 里面还是冰的 。
如果用60℃以下的 ， 解冻速度确实会快很多 ， 但流失的营养也多 ， 而且这个温度下特别容易滋生细菌 。除了省时间外 ， 并不是很理想 。
流水解冻
流水的热量传导效果更好 ， 化冻时间也更短 。相比冷水浸泡 ， 流水可以带走一部分细菌 ， 让食材更卫生 ， 但同时也会加速营养流失 。而且 ， 这种方法十分浪费水 ， 故而并不提倡 。
一句话 ， 用水泡解冻的方式 ， 我们都不推荐!
营养又安全的解冻方法是什么
推荐两种保留营养且安全的解冻方法：
1、提前放在冷藏室化冻
把要解冻的食物提前从冷冻室取出 ， 用保鲜盒或保鲜袋装好后 ， 放在冰箱的冷藏室下层 ， 化冻后即可用来烹调 。
最推荐这这种方法 ， 安全方便 。唯一的缺点是耗时比较久 ， 一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室 ， 小块的时间减半即可 。
所以 ， 建议不要直接将整块肉放入冰箱 ， 而是在冻结食物前将其切成小块 ， 或直接切成肉丝或肉片 ， 根据一次的食用量 ， 用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层 ， 分装冷冻 。
2、用微波炉解冻
如果着急烹饪 ， 可用微波炉 ， 几分钟就可完成解冻 ， 微波解冻是从食物内部加热 ， 解冻时间短 ， 营养损失较小 。但微波解冻时温度设置不能过高 ， 否则会引起蛋白质变性与水分流失 。
【用水解冻食物好吗，营养又安全的解冻方法是什么】并且 ， 待解冻食材形状尽量要规则 ， 最好是扁平状 ， 受热更为均匀;如果不了解多长时间最合适 ， 一定要先试一个比较短的时间 。
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