蛤蜊是我们日常常见的一种海鲜，味道非常鲜美，深受很多人的喜爱 。在买蛤蜊的时候，我们一定不要买开着口的蛤蜊，因为这种蛤蜊是死的 。蛤蜊的做法有很多，可以做汤，也可以炒着来吃，无论怎么做，其味道都是特别的鲜美 。
蛤蜊除了味道鲜美外，其营养价值也非常的高，里面含有蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物等，其营养特点是高蛋质、高铁、高钙，少脂肪，并且容易消化吸收 。
很多人喜欢吃蛤蜊，那如何处理蛤蜊才能干净无沙，做出来味道好吃呢？今天在这里，我把我一个饭店朋友教我的做法分享给大家，希望大家有所收获 。
辣炒蛤蜊 食材：蛤蜊、香葱
调料：盐、干辣椒、蒜
做法步骤：
1.买回来的蛤蜊，放入盆里，加入水，加点盐，泡上3小时，让蛤蜊把沙子吐一下，然后将蛤蜊用清水洗干净
2.蒜切片，香葱葱白切成段，干辣椒切段备用
【做蛤蜊要不要焯水？ 蛤蜊】
3.香葱葱绿切成段
4.锅里加适量的水，水开后，将蛤蜊放入锅里轻轻焯一下水，捞出来，这一步可去沙去腥
5.锅里加油，下入葱蒜干辣椒爆香
6.把蛤蜊放入翻炒几下，盖上盖子焖2分钟
7.出锅前，加入少许的盐和香葱段，炒均匀就可以了
8.盛入盘里即可
做蛤蜊这菜，不需要加味精、鸡精，本身蛤蜊就有鲜味，加了这些提鲜的调料，反而抑制了蛤蜊自身的鲜味 。
蛤蜊虽好，但也要注意以下4点:
1.痛风的人不吃或少吃蛤蜊
2.吃蛤蜊不要加味精
3.吃蛤蜊尽量少喝啤酒
4.吃蛤蜊要加热彻底
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