【炖牛肉汤放白酒可以吗】烹调中加点酒 ， 鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中 ， 在加热时随酒精一起挥发掉 ， 达到去腥的目的 。另外 ， 牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气 ， 烹调时加点酒 ， 同样也可以除去膻腥气 。少量的白酒在蒸煮时酒精会挥发出一些 ， 也尝不出来酒味 。
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