【怎么知道自制葡萄酒坏了】判断葡萄酒有没有发生软木塞污染 。如果葡萄酒装瓶使用的软木塞潮湿或消毒不彻底 。就容易发霉 。并在储存期间污染酒液 。被软木塞污染的葡萄酒带有霉味或湿纸板的味道 。且不适宜饮用 。
判断葡萄酒是否“马德拉化” 。或高温过熟 。葡萄酒在温暖或炎热的环境下储存 。很容易发生此类问题 。将葡萄酒倒入一只干净的酒杯中 。观察颜色 。通常情况下 。高温过熟的葡萄酒带有棕色色调 。闻起来有焦糖的气息 。
判断葡萄酒含硫量是否超标 。葡萄酒装瓶前使用二氧化硫过多 。闻起来会有臭鸡蛋的味道 。
如果葡萄酒闻起来没有任何异常 。那就进行下一步——品尝 。此时 。需要判断有没有发生二次发酵 。这是葡萄酒装瓶后残留的酵母引起的 。让葡萄酒在口腔中停留片刻 。看是否有二次发酵留下的气泡或碳酸 。这通常是香槟或起泡酒中含有的成分 。
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