牛肉干密封可以放多久
真空包装的牛肉干一般保质期可以达到半年左右 ， 如果真空状态正常 ， 食物色味正常 ， 是可以食用的 ， 牛肉即使是真空包装也须是-40度速冻 ， 然后-18度环境保存 ， 才能保存三个月左右 ， 一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天 ， 在4摄氏度的冰箱里可以保存3周 ， 而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月 ， 所以带回来的土特产即使是真空包装的也应该尽快食用 ， 避免食物腐败 。真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境 ， 一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生 ， 可能会造成食物中毒 ， 比如有一种细菌叫做李氏杆菌 ， 在真空包装的无氧环境下 ， 这类细菌会比空气中高出100多倍 ， 而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖 ， 导致放入冰箱的食物也可以腐败 。
牛肉干分为哪些种类
1、风干牛肉
起源于内蒙古 ， 早在800多年前 ， 被誉为成吉思汗的军粮 。内蒙古风干牛肉干的优势在于 ， 精选草原黄牛为原料 ， 佐料为各种天然食材 ， 制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道 ， 很有嚼劲 。
2、牦牛肉干
西藏的牦牛肉干最着称 ， 顾名思义 ， 就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干 。
3、南方牛肉干
主要分布在我国南方 ， 以福建、四川最常见 。南方牛肉干的特点是 ， 辅料多 ， 最典型的是喜好加肉松 ， 把肉打碎重新压缩 。
4、港台及东南亚式牛肉干
港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃 ， 小块的牛肉干常常是四方形或长方形的 ， 棕色或深红色 。牛肉干选用上等牛肉 ， 用柴炭烧干而制成 ， 有时加上不同口味的烤汁及配方 ， 例如蜜糖、果皮等 。
自制牛肉干怎么做
1、有不少人制作出来的牛肉干没有酥脆感 ， 入口不化渣 ， 这可能是选料不精 ， 未能选择净瘦肉 ， 肉中含有肥肉、筋络之类材料 ， 比如 ， 制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉 ， 另外 ， 还有一个可能是在加工时未能将筋膜剔尽 ， 或者是牛肉片切得太厚 。
2、制作牛肉干的时间上也需要严格把控 ， 油炸温度与时间要够 ， 必须将牛肉片薄、炸透 ， 风干牛肉的风干时间则需要根据天气的干燥和日照的情况来决定 ， 一般都是1到3天左右 ， 根据各地的实际天气情况来定 。
【牛肉干密封可以放多久，牛肉干分为哪些种类】3、制作牛肉干不宜佐料太多 ， 主客易位 ， 牛肉干是以牛肉为主 ， 辅之以多种调料的食品 ， 然而一些人却往往调料多于主料 ， 特别是油辣椒放得过多 ， 以致掩盖了牛肉的香酥感 ， 掩盖了牛肉干本身的色、香、味 。
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