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糖醋里脊的详细做法

生活经验知识分享

用料：鸡胸肉２５０克、番茄沙司３大勺、糖２勺、香醋１勺、料酒３勺、清水２勺、胡椒粉适量、盐１勺、葱姜适量、玉米淀粉２勺、面粉２勺、食用油适量、泡打粉少许 。
1、鸡胸肉洗净 。去掉表面筋膜 。片成薄片 。再切成小条 。
2、放入大碗中 。加入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片和清水 。搅拌均匀 。盖上保鲜膜腌制１５分钟 。
3、３勺番茄沙司、２勺清水、１勺半香醋、２勺白糖和小半勺玉米淀粉 。搅拌均匀待用 。
4、小碗内加入２勺面粉 。２勺玉米淀粉 。一少许泡打粉 。１小勺食用油 。搅拌成浓稠面糊 。用勺子舀一勺面糊若呈流线状滴落状态最佳 。
5、捡出葱姜 。鸡肉放入大碗中 。让每一根鸡肉条都均匀地包裹上面糊 。
6、锅烧热放适量食用油 。油热 。将鸡肉条一头用筷子夹起来 。依次放入油锅中 。中小火煎炸至淡黄色 。捞出控干油分 。
7、待油温升高后 。再入锅复炸一遍 。捞出来控干油分 。
8、锅内留底油倒入酱汁 。小火慢炒至汤色红亮 。大气泡变成小气泡 。糖醋汁熬好 。
9、将里脊条放进锅中 。翻炒均匀 。出锅撒上适量白芝麻即可 。
【糖醋里脊的详细做法】

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