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藤椒鱼怎么做

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用料：黑鱼一斤、青花椒适量、线椒适量、野山椒适量、黄灯笼椒适量、小米椒适量、麻辣红油适量、鲜酱油一大勺、白胡椒粉适量、大蒜适量、黄酒适量、蛋清大半个、生姜适量、豆芽适量、葱花少量、大葱少量、淀粉适量、盐一勺 。
做法：
1、黑鱼片好 。骨头和鱼头处理干净 。洗净 。骨头和鱼头腌制片刻 。
2、鱼片加白胡椒粉 。淀粉 。蛋清 。盐 。腌制10分钟 。
3、鱼头鱼骨煎好 。先装盘 。豆芽焯水装盘 。锅中热油后加野山椒碎和小米椒碎以及灯笼椒和蒜末炒香 。加入水下鱼骨鱼头煮15分钟 。
4、过滤掉鱼头鱼骨垫在盘底 。剩下的汤加入盐 。黄酒 。白胡椒粉 。青红椒 。少许原鲜酱油调味 。然后将鱼片下汤变色即可 。
5、鱼片捞到盘中 。然后把汤汁全部倒入其中 。撒上藤椒和葱花 。
6、烧热油淋上藤椒即可 。
【藤椒鱼怎么做】

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