1、原料：水发鱼翅50克 ， 虾仁150克 ， 金针菇(或银针 ， 即豆芽)25克 ， 竹笋l/2支 ， 香菇3朵 ， 乌醋1小匙 ， 胡椒粉、糖、生粉各少许 。
2、将虾仁、鱼翅洗净 ， 竹笋去壳切丝 ， 香菇泡软后切丝备用 。虾仁沾上生粉 ， 用滚水略烫捞起备用 。
3、烧热油锅 ， 爆香香菇 ， 然后把金针菇、竹笋加入后 ， 再放2杯清水煮滚 ， 加入鱼翅 ， 再煮滚 。
【鱼翅羹的做法】4、依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内 ， 用生粉水勾芡 ， 最后洒上胡椒粉即可 。
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