【红酒发酸是什么原因】葡萄酒：
葡萄酒是以葡萄为原料 。经过发酵酿制而成的一种果酒 。是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒 。
一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五 。加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高 。世界最有名的葡萄酒大多产自法国 。法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期 。
红葡萄酒的成分相当复杂 。它是经自然发酵酿造出来的果酒 。它含有最多的是葡萄果汁 。占80％以上 。其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精 。一般在10－13％ 。剩余的物质超过1000种 。比较重要的有300多种 。红葡萄酒其它重要的成分 。如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等 。虽然这些物质所占比例不高 。却是酒质优劣的决定性因素 。质优味美的红葡萄酒 。是因为它们能呈现一种组织结构的平衡 。使人在味觉上有无穷的享受 。
