1、预备食材：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克 。水发金钩50克、活螃蟹2只 ， 水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克 。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克 。
2、酸菜清洗好以后 ， 切丝 。锅内加水参加花椒、大料、葱、姜 ， 煮五花肉煮30分钟左右 。
3、冻豆腐解冻后 ， 清洗清洁 ， 控干 。
4、锅加足够的水 ， 参加葱、姜、大料、花椒 ， 放入五花肉开端煮肉 。同时锅内参加油 ， 放入酸菜煸炒几分钟 。
5、肉煮到三十分钟后 ， 捞出五花肉晾凉切片 ， 汤留下烧开参加煸炒后的酸菜煮15分钟后 ， 参加冻豆腐煮十五分钟 ， 再铺上切好的五花肉片煮十分钟 。调入盐 ， 酱油搅拌 。放入各种丸子煮熟 ， 最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜 。
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