【「已回复」擘蓝怎么吃所有做法】擘蓝做法有：
1、苤蓝炒肉：苤蓝洗净去皮处理干净 。胡萝卜切丝；猪肉切片 。要用淀粉和盐拌一下；锅中热油 。将猪肉片放入锅中 。炒至肉变色出香味时放入葱、姜和大蒜煸炒出香味；将苤蓝丝放入锅中 。翻炒 。让苤蓝变软断生；将胡萝卜丝、红椒放入锅中 。翻炒一会加入１汤匙蚝油 。翻炒均匀即可 。
2、酱苤蓝：苤蓝洗净沥干水分 。切粗条 。将生抽、糖、八角、花椒和辣椒调成汁 。将苤蓝丝放入 。浸泡２４小时即可食用 。
3、清炒苤蓝：把苤蓝削去外皮切丝；杭椒切成丝 。切好葱、姜、蒜、辣椒备用；锅烧热 。放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香；倒入苤蓝 。加入杭椒炒；放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅 。
4、酸辣苤蓝丝：把苤蓝洗净削去皮 。切细丝待用；青红椒切片备用 。姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用；起锅加油烧热 。油温５成热时 。放入姜丝、葱花炸香 。然后放入苤蓝丝翻炒均匀；当苤蓝略变色时 。加入香醋翻匀 。然后放入青红椒和盐翻匀即可出锅装盘 。
5、凉拌苤蓝：将苤蓝去皮后 。切丝 。大蒜拍扁剁碎 。小葱切葱花 。香菜切碎 。起锅加水煮沸 。然后加入１汤匙食油 。将苤蓝丝倒入锅中焯水３０秒 。捞出控干水分后 。放入汤盆 。然后加入香菜碎、１茶匙食盐、葱花、蒜末、１汤匙香醋、１汤匙生抽、１汤匙花椒油、１汤匙辣椒油 。搅拌均匀即可 。
擘蓝简介：擘蓝又称苤蓝、土苤、茄莲 。球茎甘蓝 。橄榄球 。广东地区又称大头菜 。为十字花科二年生草本植物 。按球茎皮色分绿、 绿白、紫色三个类型 。按生长期长短可分为早熟、中熟和 晚熟三个类型 。早熟品种植株矮小 。叶片少而小 。定植后５０~６０天收获 。代表品种有北京早白、天津小缨子等 。中、晚熟品种植株生长势强 。叶片多而大 。定植到收获需８０~１００天 。代表品种有笨苤蓝、 大同松根、云南长擘蓝等 。
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