【自制酸辣粉】1、提前购置好红薯粉用温水泡软备用 。
2、将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用 。
3、锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱 。小火将酱料炒均匀，然后参加适量的水制成辣酱汤，辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条 。
4、粉条开锅之后参加适量的盐、陈醋，然后再参加生抽和蚝油，搅拌均匀，开端煮粉条 。
5、待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了，这时候参加适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅 。
6、最后在酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了 。
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