白醋可以做豆腐脑吗
白醋可以做豆腐脑 。
做豆腐脑的主要材料是黄豆，除了黄豆还得有石膏、盐卤、内酯、白醋或者柠檬汁来点卤，这样才能做成豆腐脑 。前三种在一般的家庭中是找不到的，白醋就是常备的 。所以今天就来说说这白醋如何做成豆腐脑的 。
白醋制作豆腐脑的方法：
1、把黄豆清洗一下，然后用水浸泡一个晚上，第二天早上就可以用 。
2、把泡好的黄豆加清水用豆浆机打成豆浆，然后把豆渣过滤掉后把豆浆放进锅内煮开后关火 。
3、用一没有盐干净的碗，加入1大勺白醋和小半勺清水搅拌均匀 。
4、用勺子分三次加进豆浆中，加的时候勺子慢慢的倒，勺子在锅内边慢慢的转圈边慢慢的倒出白醋进锅内，加好后盖上盖子静置2分钟，如此分三次把白醋加入豆浆中，豆腐脑即可成型 。
用白醋做出来的豆腐脑会有酸味而影响口感 。
用醋做豆腐脑的方法与技巧将干黄豆洗净浸泡至2-3倍大 。
用水冲洗干净 。
倒进装好8斤水的盆里 。
用原汁机磨出豆浆 。将豆浆倒入铺了纱布的盆里 。
用纱布过滤豆浆 。
将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1-2分钟，勺去表面的泡沫 。
用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤 。
将水倒入煮开的豆浆中降温 。
降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释 。
用电子食品温度计测量温度 。
温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内 。
几分钟后豆花出来了 。
开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结 。
当水和豆花几乎完全分离时将水舀出 。
将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中 。
将四周纱布折叠盖平整 。
盖上模具盖压紧 。
想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可 。
用白醋点豆腐脑的方法
制作豆腐脑需要用到白醋，应该怎么使用呢？我们知道黄豆是非常好的植物蛋白，吃法也非常多，有人喜欢发豆芽吃，有人喜欢做成豆腐脑、干豆腐、豆浆等，总之变着花样吃，现在的豆浆机已经非常普遍，大家头一天泡好豆子，第二天早上就可以定制时间，一杯浓浓的豆浆就会摆在餐桌上，自制的早餐让人即安全又充满能量，但是长时间喝豆浆，也会有腻的时候，想换换口味，体验一下豆腐脑，其实从豆浆变成豆腐脑和干豆腐只需一个伴侣，这个伴侣就是白醋：
一切从豆浆开始：我们可以在头一天泡150克的黄豆，第二天的清晨可以用豆浆机打出1L的豆浆来，然后把热豆浆稍微凉一下，大概在80度左右的时候，加入稀释好的白醋，要边加边慢慢搅动，等看到越来越多的絮状物出现时，就可以停止了，在此过程中要根据白醋的浓度控制速度，不要过多，也不能太少，总之自己试几次就能总结出来了，浓度的不同，效果也会不同，最后打出来的豆腐脑软硬口感稍有不同，静置一会儿，你就会有不错的豆腐脑可吃了，可以自制点调料，再加韭菜花、香菜、醋等，根据自己的口味调 。
如果你想吃我们街上买的豆腐，那么可以把这些豆腐脑放到一个铺上干净纱布的木制容器里，然后倒入豆腐脑，在上面压一块稍重的干净重物，把豆腐脑中的水分压出去大部分，一块上好的豆腐就出来了，你可以红烧、清炖等，还可以跟其它的美味一起做着吃 。
而干豆腐压起来就比较麻烦一些，容器要大一些，而且压的物体也要重一些，还要分层铺上干净纱布，但是可以一次做一些，留着以后慢慢吃，总之，自己动手丰衣足食，可以学一下呀！
在家怎么用白醋做豆腐脑 【用醋点豆腐脑制作方法，用醋做豆腐脑的方法与技巧】在家做豆腐脑儿 。用豆浆机 。把豆浆做好 。然后豆浆里放适量的白醋搅拌 。这样可口的豆腐脑儿就成了 。
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