水烧开后 ， 六至八两的螃蟹约蒸十五分钟 ， 六两以下约十二分钟 ， 其中以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。切忌不能用敲击盖的方法看是否熟透 ， 因为敲击只能检查螃蟹的重量和新鲜度 。
清蒸螃蟹的做法步骤：
1、螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净 。并在水中浸泡2小时左右；
2、入锅中大火上汽后蒸15分钟即可(具体时间视蟹大小而定)；
3、在处理螃蟹时 ， 可以调制姜醋汁 ， 用来蘸食螃蟹 。具体做法如下：将姜切丝 ， 蒜压蓉 ， 放入碗中 ， 并加入醋、生抽 ， 香油和少量白糖即可 ， 也可以依个人喜好选择是否淋入几滴红油；
4、将棉线剪断 ， 吃时粘姜味调料即可 。
螃蟹蒸煮的注意事项：
1、吃螃蟹的时候 ， 搭配姜末和香醋 ， 螃蟹蘸着姜和醋吃 ， 可以抵消螃蟹所带来的寒性 。
2、蒸的过程中 ， 千万不要打开锅盖 ， 一次性蒸熟 ， 否则会影响螃蟹的口味 。
3、螃蟹最好壳朝下放置 ， 因为正面放的话 ， 蟹黄和蟹膏会随着蟹壳的缝隙流出 。
4、蒸螃蟹的时候加点葱花、生姜和料酒在锅内 ， 随着蒸汽 ， 这些调料可以掩盖螃蟹的腥味 。
【螃蟹蒸多久最佳 螃蟹蒸多久可以吃】5、螃蟹最好绑着腿上锅蒸 ， 可以防止螃蟹掉腿 。一般螃蟹都是绑着卖的 ， 没有绑着 ， 也让商家绑好 ， 然后再拿回家清蒸 。
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