做腊八蒜的醋是烧开后直接倒吗？
不是，要放凉了再倒 。
如果想让腊八蒜快速变绿，可以选择将米醋和糖倒入锅中，大火滚后关火 。糖醋汁不热时，趁热倒入装有蒜瓣的玻璃瓶中，盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏 。
正宗腊八蒜醋熬好凉了以后放进去吗
熬好之后放凉了再倒进去 。
锅中加入等量的米醋，大火烧开，晾至不烫手，30度左右 。将处理过的蒜瓣和煮好的米醋倒入无水无油的锅中，然后将锅封好，放在温暖的地方 。腌腊八蒜需要一定的温差，所以腌制前需要折腾几天：把瓶子放在白天能晒到暖阳的地方，晚上带回温度较低的厨房储藏 。这样，在冷热交替作用下，大蒜一般两三天就开始变绿，一周左右七天左右就完全变绿了 。
腊八蒜用米醋还是陈醋
1、最好用米醋
一般来说，用米醋的人很多，但喜欢吃老醋也可以 。食物没有固定的规定 。喜欢吃就好了 。但只要注意生产的步骤 。米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜 。用老醋和熏醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿 。味道很差，尤其是熏醋，略带糊味 。
2、也可以用陈醋
【做腊八蒜的醋是烧开后直接倒吗，正宗腊八蒜醋熬好凉了以后放进去吗】醋的使用没有具体规定，只要你喜欢 。每年腊八时节，很多人不仅购买年货，还会制作大量的泡菜 。将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，封口，放在阴凉处 。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最后变成翠绿色 。
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