能吃的洋姜 ， 又叫菊姜、鬼子姜 ， 是一种可食用的根茎类蔬菜 ， 因其口感较差 ， 我国老百姓用它烹调成菜较少 ， 大多用来腌制咸菜吃 ， 这可能是洋姜“知名度”不太高的原因 。
近年研究发现：洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用 ， 即一方面可使糖尿病患者血糖降低 ， 另一方面又能使低血糖病人血糖升高 。研究显示 ， 洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质 ， 当尿中出现尿糖时 ， 食用洋姜可以控制尿糖 ， 说明洋姜有降低血糖的作用 。然而当人胰腺功能异常 ， 出现低血糖时 ， 服用洋姜后又能使血糖升高 ， 起稳定血糖的作用 。
因此 ， 无论是高血糖还是低血糖 ， 都能用洋姜进行治疗 。
【春天的洋姜能吃吗】洋姜这种可双向调节血糖的作用 ， 在其它蔬菜中是不多见的 。
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