1、取一块处置好的鱼肉切成溥片 。
2、将切好的鱼片用清水冲刷两三遍 。
3、参加料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再参加食用油重复抓匀静置20分钟 。
4、酸菜切好 。
5、葱姜蒜切碎、干辣椒切段 。
6、锅烧热下油、将花椒粒炒香 。
7、参加葱姜蒜、干辣椒炒香 。
8、参加酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味 。
9、参加一碗水烧开 。
10、烧开后参加腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟 。
11、参加葱花盛盘 。
12、另起锅参加油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味 。
13、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里 。
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