酸菜鲈鱼的做法_「爱刨根」

1、预备食材：鲈鱼；泡菜、泡椒、姜、葱、蒜等。
【酸菜鲈鱼的做法】2、葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细；姜切成姜米；泡菜、泡椒均提前切细剁碎。
3、鲈鱼是商家打理好的，回家用清水洗一遍即可。将鲈鱼身两面毎隔3厘米长斜刀切开，均匀地抹上姜、少放盐入味。鱼肚中也要抹，腌30分钟左右。
4、锅放入食用油，开小火。将腌好的鲈鱼放入锅中煎，煎至微黄，翻面煎另一面，也煎至微黄，将煎好的带鱼全体铲进盘中。
5、锅中留油，参加泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。倒入150毫升左右的清水，参加花椒、白糖、胡椒粉，煮开。
6、将煎好的鲈鱼倒入锅中，轻轻晃动锅，让鲈鱼均匀裹满调料汁，盖上锅盖，持续烧2至3分钟左右，关火。
7、撒入葱花、鸡精，再次轻轻晃动锅，即可。
8、将鲈鱼全体装入盘中，汤汁也全体倒入盘中。

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酸菜鲈鱼的做法

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