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肉蓉花卷的做法和配方

经验分享小常识

1、配方 。面粉200克、肉馅150克、酵母3克、泡打粉3克、糖3克、盐三分之一茶匙、葱花适量、蚝油适量 。
2、先将面粉 ， 盐 ， 糖 ， 酵母及温水和成面团 ， 再加入食用油 ， 一起揉成光滑的面团 。
3、和好的面团盖上保鲜盖醒发15分钟 。
4、醒面的时候将肉泥加入2克盐 ， 1克味精 ， 3克老抽调味 ， 拌匀即可 。
5、醒好的面团用擀面杖擀开 ， 并折叠再擀开 ， 反复几次擀成光滑的面片 。
6、在擀好的面片上撒适量的椒盐粉 ， 撒好后稍微用手压实一下 ， 再滴上一些油并刷匀 ， 然后将调好的肉泥均匀的铺开 ， 最后慢慢的将面片从下往上卷起 。
7、卷好的面片用刀切成均匀的小块 ， 取两块稍微压扁一点 ， 再叠放在一起 ， 用筷子从中间压下去 。
【肉蓉花卷的做法和配方】8、压好后将筷子抽出 ， 放到两块面片的下面 ， 用手捏住面片两头 ， 顺时钟旋转90度再用筷子压下 ， 不要用太大力压断了 。
9、将整型好的花卷盖上盖子放至温暖处发酵到两倍大 。
10、发酵好的花卷开水上锅蒸15分钟 ， 再焖三分钟即可出锅 。

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