菊花虾仁 。鲜虾仁用刀切一口 ， 剔去肠中内容物(勿剖开成片)用生葱、生姜切成丝适量 ， 将黄白菊花洗净撕丝 。用铁锅置于炉上旺火加油炒至虾仁肉质变红之时 ， 以鱼露、味精及点食醋为调味料 ， 此时速将菊花丝投入 ， 略炒均匀即成 ， 虾仁嫩滑 ， 秋菊香美 ， 海鲜美味 ， 口感殊佳 ， 食家无不赞美 。
菊花粥 。大米100克 ， 冼净 ， 加水煮成粥 ， 当白稀粥将粘稠之时 ， 将清洗干净的黄白色菊花切碎约20克加入稀粥中 ， 拌匀即成 。美食菊花粥具有清肝明目、疏风清热、利气血、轻身耐老延年之功效 。
菊花鸡汤 。将菊花撕瓣清洗干净 ， 晾干 ， 然后将生鸡肉刀切成薄片;用暖锅盛着预先清炖的鸡肉(骨)汤 ， 原汁原叶 ， 并调料用植物油、特等鱼露、少许味精等 ， 当加热汤沸之时 ， 投下鸡肉片滚烫熟后酌量投入—撮菊花瓣于汤中 ， 拌匀即成 ， 入口鸡肉嫩滑爽口 ， 菊瓣美味清香 。这道名馔也即时尚的清代京城“菊花火锅” ， 清香可口 ， 惹人馋涎 。
菊花鲈鱼 。清秋鲜鲈肥美 ， 肉白如银 ， 嫩滑清香 。先将鲈鱼刮去鳞、剖腹除去内脏、洗净血污、浸渍后沥去水分、置于盘中 ， 用生葱红辣椒、生姜切丝 ， 与酱油、味精调料 ， 并用黄白色菊花撕瓣相间铺放于鲈鱼身上 ， 隔水旺火蒸10-15分钟即熟 ， 色泽鲜艳 ， 菊鱼味香 ， 入嘴更觉清香爽口 。
【菊花做药膳有什么养生作用？】菊花肉丝 。将菊花清洗干净 ， 晾干、撕成丝 ， 选用瘦猪肉切成肉丝 ， 用豆粉或薯粉加入精盐和水份充分拌匀 。然后以铁锅置于旺火上 ， 投入花生油旺火炒至肉丝松散发白时 ， 再加点特级鱼露、味精 ， 再投入菊花丝略炒代拌合均匀即成 ， 黄白菊丝 ， 鲜美艳丽 ， 美味清香 ， 嫩滑爽口 ， 令人喜爱 。
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